この製品の50g全量を盛り付けた例です。おつまみとしてシェアする場合は約2人前です。

天然秋鮭の真髄を味わう - 常識を覆す「厚切り」の贅沢スモーク

北海道周辺の厳しい荒波を泳ぎ抜いた天然の秋鮭（白鮭）を贅沢に使用し、これまでのスモークサーモンの常識を覆す「厚切り」に仕上げた逸品をご紹介します。

スモークサーモンの老舗「ヤブゲン」が追求したのは、素材の力を引き出す極限のシンプルさ。味付けは食塩と昆布のみ。余計な添加物を使わず、国産スモークチップでじっくり時間をかけて燻し上げました。脂が乗りすぎず、澄んだ味わいを持つ秋鮭だからこそ、その純粋な美味しさと芳醇な香りが際立ちます。

通常の2倍、4mm厚の衝撃 - しっとりした弾力と溢れる旨味

本製品最大の特徴は、一般的なスライス（約2mm）の約2倍に相当する、「4mm前後」の圧倒的な厚みです。厳密な温度管理のもとで行われる「冷燻製法」により、焼き鮭のような加熱された質感ではなく、天然鮭本来の瑞々しさを残した生に近い状態に仕上げています。

あえて厚切りにすることで、薄切りでは味わえない「しっとりとした心地よい弾力」と、噛むたびに溢れ出す濃密な旨味を実現しました。1パック50gの食べきりサイズながら、その一切れの存在感は格別。お好みの厚さで切り分ける手間なく、厚切りならではの贅沢な食べ応えをそのままお楽しみいただけます。お酒の肴としてはもちろん、特別なひと皿を彩る主役として、ぜひご堪能ください。

おすすめの楽しみ方

・まずはそのまま：極上のおつまみとして。お好みでオリーブオイルやレモンを添えれば、上質な冷菜に早変わりします

・洋風に： 彩り豊かなサラダのトッピングや、旬の野菜と合わせたマリネ、カルパッチョに。

・和風に： 酢飯との相性も抜群です。ちらし寿司の具材や、手巻き寿司のメイン種として、食卓を華やかに彩ります。

北の海の自然が育んだ「本物の味」を、ぜひこの機会にご堪能ください。

ヤブゲンの 燻製(くんせい) は冷燻法方式

弊社では、冷燻法（英国キルン式燻煙方法）を採用しております。「煙で燻す（いぶす）」ことで、燻製加工（燻煙）が可能となります。
しかしながら、スモークチップに火をつけて燻すことで、スモークハウス庫内の温度も上昇します。そこで、庫内の温度を一定に調整、煙の温度を冷却して燻製に仕上げます。
温度調整された燻煙加工を施すことで、サケの旨味を凝縮させ、燻製の香り豊かな風味としっとりとした上品なスモークサーモンに仕上がります。

ヤブゲンの 燻製 は厳選した調味料を使用しています。

食塩： メキシコまたはオーストラリア産の天日塩を沖縄の海水で溶かし、伝統的な平窯製法でじっくり煮詰めて作った焼き塩を使用しています。

昆布粉： 北海道日高地方で天然育成で育った日高昆布を原材料とした昆布粉を使用しています。

スモークチップ： 国産の桜や樫の木のスモークチップを使用しています。