本品1パック200g分の内、約150gを皿に盛り付けた例です。

贅沢な彩りと深いコク。独自の黄金比で仕上げた「紅鮭・秋鮭ブレンドフレーク」

北海道天然物の秋鮭とロシア産・米国アラスカ産(オホーツク海・ベーリング海)の天然紅鮭をブレンドしたウェットタイプのフレークです。

身の色が異なる2種類の鮭を合わせることで、鮮やかな見た目に仕上げました。
手作業で丁寧に身をほぐし、沖縄の天然塩だけで味付けをしています。
しっとりとした食感で、温かいごはんにはもちろん、冷めても色がきれいなため、お弁当やおにぎりにも最適です。また、チャーハンや炒め物、ちらし寿司の具材としても幅広くご利用いただけます。

お客様のご家族、特にお子様に安心してお召し上がり頂くため、塩分控えめで化学調味料、保存料、着色料、その他食品添加物を使用していません。

美味しく召し上がるための「ひと手間」

鮮度と風味を保つため真空パックでお届けするため、開封時は身が固まっています。お召し上がりの際に、お箸などで空気を含ませるように優しくほぐしてください。ふっくらとした質感に変わり、紅鮭の香りと秋鮭の旨味がより引き立ちます。

毎日食べたくなる「絶妙な塩加減」

2025年秋より、素材の味を引き立てるため、従来よりもわずかに塩味を効かせたレシピに変更いたしました。 それでも、市販の多くの鮭フレークに比べると控えめな薄味に仕上げております。まずはそのまま2種の鮭の味わいをお楽しみいただき、お好みで少し塩を足すなど、自分好みの味に調整していただけます。

シーンで選べる、2つの彩り

ヤブゲンでは、お好みに合わせて選べる2種類のフレークをご用意しております。

天然 紅鮭・秋鮭ブレンドフレーク (本製品):　極北の天然紅鮭と北海道産の天然秋鮭をブレンドした、目にも鮮やかな一品です。冷めても色が美しく映えるため、「お弁当や彩り豊かなおにぎり」に最適です。

北海道産 天然秋鮭フレーク:　しっとり柔らかな食感で、「温かいごはん」と合わせることで、秋鮭の繊細な香りがふわりと立ち上がります。


天然の紅鮭が持つ濃密な味わいと、秋鮭のまろやかな旨味の共演。お弁当の主役から日々のご馳走まで、色鮮やかな美味しさをぜひご堪能ください。

鮭と天日塩だけで作る鮭フレークの特徴

市販されている鮭フレークの原材料表示を見ると、「大豆加工品（大豆ミート）」や「調味料（アミノ酸等）」、「着色料」、「保存料」などが記載されていることがあります。

ヤブゲンが目指したのは、こうした添加物を使用しない製品です。原材料は、シンプルに「鮭」と「天日塩」だけです。

大豆ミートを使わない理由

近年、健康志向などで「大豆ミート（植物性タンパク質）」が活用されています。しかし、これを鮭フレークに混ぜ込むと、鮭本来の味わいや栄養が損なわれてしまいます。

鮭は、体内で作れない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。さらに、EPAやDHAといった良質な脂質（オメガ3系脂肪酸）も豊富です。

ここに大豆ミートを混ぜると、栄養成分の割合が変化します。また、大豆ミートが鮭の油を吸ってパサつくため、植物油を足す加工を行う場合があります。魚の油と植物油が混ざると、加熱時に油が傷みやすくなり、風味が落ちる原因になります。

鮭100%で作ることで、鮭本来のコクとすっきりとした脂の旨味がそのまま伝わります。

「天日塩の焼き塩」を使用する理由

精製塩は、成分の99%以上が塩化ナトリウムです。
一方、ヤブゲンで使用しているのは、太陽と風の力で乾燥させて作られたメキシコまたはオーストラリアの「天日塩」です。これを沖縄の海水で溶かし、職人がじっくり煮詰めて仕上げた「焼き塩」を使用しています。

この塩には、海水に含まれるマグネシウムやカルシウム、カリウムといったミネラルが残っています。

このミネラルが、鮭の旨味を引き立てます。
かどがないまろやかな塩味になり、鮭の身になじむことで、素材が持つ旨味を引き出します。

化学調味料のように強い味を加えるのではなく、焼き塩は鮭本来のおいしさをしっかり引き立てます。そのため、後味がすっきりとして、ごはんとよく合う味わいになります。

自然な赤色と品質の保持

着色料を使わなくてもきれいなサーモンピンク色をしているのは、鮭の身に含まれる「アスタキサンチン」という成分によるものです。これは質の保持にも役立っています。

「冷凍流通」による品質管理

「鮭と塩だけ」というシンプルな原材料を可能にしているのが「冷凍流通」です。
多くの市販品は、常温で長期間保存するために保存料を使用したり、加熱殺菌（レトルト加工）を行ったりします。しかし、強く加熱すると鮭の身がパサつき、風味や脂質が損なわれます。
ヤブゲンの製品は、出来たての美味しさを冷凍して保存しています。

・劣化を防ぐ: マイナス温度帯により、品質の低下や油の酸化を抑えます。

・美味しさを維持: 食べる直前に解凍するため、過剰な加熱をせず、しっとりした食感を保ちます。

常温保存ではなく冷凍保存を選択することで、保存料を使わずに作りたての味わいを保っています。