本品1パック200g分の内、約150gを皿に盛り付けた例です。

贅沢な彩りと深いコク。独自の黄金比で仕上げた「紅鮭・秋鮭ブレンドフレーク」

天然の紅鮭と秋鮭を、ヤブゲン独自の比率で贅沢に配合したウェットタイプのフレークです。乾燥したふりかけ状のものとは異なり、しっとりと潤いのある質感に仕上げることで、鮭本来の豊かな風味を閉じ込めました。

美味しく召し上がるための「ひと手間」

鮮度と風味を逃さないよう真空パックでお届けするため、開封時は身がぎゅっと凝縮されています。お召し上がりの際に、お箸などで空気を含ませるように優しくよくほぐしてみてください。ふっくらとボリュームが生まれることで、紅鮭の芳醇な香りと秋鮭の優しい旨味がより一層引き立ちます。

毎日食べたくなる「絶妙な塩加減」

2025年秋より、素材の旨味をさらに引き立てるため、従来よりもわずかに塩味を効かせたレシピにリニューアルいたしました。 それでもなお、市販の多くの鮭フレークに比べると「素材を活かした控えめな薄味」に仕上げております。まずはそのまま、二種の鮭が織りなす重層的な味わいをお楽しみください。お好みで少し塩を足し、自分好みの加減に整えていただくのもおすすめです。

シーンで選べる、2つの彩り

ヤブゲンでは、お好みに合わせて選べる2種類のフレークをご用意しております。

天然 紅鮭・秋鮭ブレンドフレーク (本製品):　極北の天然紅鮭と北海道産の天然秋鮭をブレンドした、目にも鮮やかな一品です。冷めても色が美しく映えるため、「お弁当や彩り豊かなおにぎり」に最適です。

北海道産 天然秋鮭フレーク:　しっとり柔らかな食感で、「温かいごはん」と合わせることで、秋鮭の繊細な香りがふわりと立ち上がります。


天然の紅鮭が持つ濃密な味わいと、秋鮭のまろやかな旨味の共演。お弁当の主役から日々のご馳走まで、色鮮やかな美味しさをぜひご堪能ください。

鮭と塩だけで作った、ヤブゲンの「鮭フレーク」

世の中にはたくさんの美味しい鮭フレークがありますが、原材料のラベルを見ると、色々な調味料や保存料、時にはお肉の代わりになる大豆の成分などが書かれていることがあります。

私たち「ヤブゲン」が作った鮭フレークは、そうしたものに頼る技術がありません。原材料は、本当にシンプルに「鮭」と「お塩」だけです。
「どうして余計なものを入れない方がいいのか」、そして「どうしてそれが体にとっても優しいのか」。職人のこだわりかもしれませんが、少しだけお話しさせてください。

鮭100%だから、鮭本来の栄養と美味しさがそのまま生きています

最近は健康的で環境にも財布にも優しいと大豆ミート（植物性タンパク質）が注目されています。市販の鮭フレークは、その大豆ミートで嵩増しされていることが多いですが、私たちは鮭フレークにそれを混ぜることはしていません。

鮭は、体に必要な栄養（必須アミノ酸や、血液をサラサラにすると言われるEPA・DHAという良質な油）がたっぷり詰まった、海の恵みそのものです。
もしここに大豆ミートなどを混ぜてしまうと、せっかくの鮭の栄養が薄まってしまいます。それだけでなく、水分や油分のバランスが変わってパサつきやすくなるため、別の油を足さなくてはならなくなります。

私たちは、鮭が持つ本来の美味しさをそのまま味わっていただきたいので、余計なものは一切足しません。一口食べた瞬間に、鮭ならではの濃厚なコクと、サラッとした上質な脂の旨味がまっすぐに伝わります。

私たちが「天日塩の焼き塩」にこだわる理由

「調味料（アミノ酸等）を使っていないなら、味が薄いんじゃないの？」と思われるかもしれません。でも、実はその逆です。

一般的なお塩に比べて、私たちが使っているのは、太陽と風の力だけでじっくり乾かして作ったメキシコやオーストラリアの「天日塩」です。これをさらに沖縄の海水で溶き、職人が平窯でじっくりと煮詰めて仕上げた特別な「焼き塩」を使用しています。

このお塩には、海のミネラル（マグネシウムやカルシウムなど）が、自然のバランスのまま残っています。

このミネラルが、鮭の美味しさを驚くほど引き立ててくれます。
ツンとした尖った辛さがなく、まろやかな塩味（えんみ）が鮭の身にじんわりと染み込むことで、鮭が元々持っている「本当の旨味」をそっと呼び起こしてくれるのです。
化学的な調味料のように舌を強く刺激するのではなく、後味がすっきりと心地よくて、自然とご飯が進むような優しい美味しさに仕上がります。

綺麗な赤色も、長持ちする理由も、すべて「鮭の自然な力」です

私たちの鮭フレークは着色料を使っていませんが、綺麗なサーモンピンク色をしています。これは、鮭の身に含まれる「アスタキサンチン」という天然の色素のおかげです。この成分は、身の鮮度を保つ力も持っています。自然の力って、本当にすごいなと日々感動させられます。

「冷凍」でお届けするからこそ、本当の無添加が守れます

そして、この「鮭と塩だけ」という究極のシンプルさを守るための最後の鍵が、「冷凍流通」でした。

お店の常温の棚に何ヶ月も並べるためには、どうしても保存料を入れたり、高い熱をかけて過剰に殺菌（レトルト加工）したりする必要があります。しかし、強い熱をかけると、鮭の身はパサパサになり、繊細な香りや良質な油が壊れてしまいます。
そこでヤブゲンでは、出来たての最も美味しい瞬間をギュッと「冷凍」で閉じ込めてお届けすることにしました。

・美味しさと品質を止めます： マイナスの世界では、菌の繁殖はもちろん、油の酸化も止まります。

・食感をそのままキープします： 食べる直前に冷蔵庫で解凍していただくので、熱で風味が飛ぶこともなく、しっとりとした極上の食感がよみがえります。

「常温で長く置ける便利さ」よりも、「作りたての美味しさ」を選びました。保存料を一切使わずに、鮭が本来持つ豊かな味わいをそのままお届けいたします。