本品1パック200g全量を皿に盛り付けた例です。

秋鮭と青じその和風バター醤油パスタ

鮭と相性の良いバターと醤油のコクに、青じその清涼感を合わせた、ランチにもぴったりなスピードメニューです。

材料（1人分）
○ パスタ（スパゲッティ）：100g
○ 秋鮭フレーク：お好みの分量
○ バター：10g
○ 醤油：小さじ1
○ 青じそ（千切り）：5枚
○ 炒りごま、刻み海苔：適量
○ パスタのゆで汁：大さじ1

◇ 作り方 ◇
1. パスタを表示時間通りにゆで、ゆで上がりの直前にゆで汁大さじ1を取り分けておく。

2. ボウルやフライパンに、ゆでたパスタ、秋鮭フレーク、バター、醤油、パスタのゆで
汁を入れて手早く和える。

3. 器に盛り付け、青じそ、炒りごま、刻み海苔をたっぷりのせる。

焼きおにぎりの出汁茶漬け仕立て

香ばしく焼いたおにぎりにフレークをのせ、熱々の出汁をかけることで、鮭の脂と旨味がスープに溶け出す贅沢な一品です。

材料（1人分）
○ 温かいご飯：茶碗1杯分
○ 秋鮭フレーク：お好みの分量
○ 白だし（または和風顆粒だし）：適量（お湯で薄めておく）
○ 三つ葉、あられ：適量
○ わさび：お好みで

◇ 作り方 ◇
1. ご飯を茶碗に入れておにぎりに成形し、トースターや魚焼きグリルで表面がこんがりするまで焼く。

2. 器に焼きおにぎりを置き、残りの秋鮭フレークをのせる。

3. 温めた出汁を注ぎ、三つ葉、あられ、お好みでわさびを添える。

素材の良さが際立つ、職人仕立ての「しっとり秋鮭フレーク」

北海道産の秋鮭を使用した、こだわりのウェットタイプ・フレークです。乾燥したふりかけ状のものとは異なり、鮭本来の身の質感と潤いを大切に仕上げました。

美味しく召し上がるための「ひと手間」

鮮度と風味を保つため真空パックでお届けするため、開封時は身が固まっています。お召し上がりの際に、お箸などで空気を含ませるように優しくほぐしてください。ふっくらとした質感に変わり、秋鮭の風味がより引き立ちます。

毎日食べたくなる「絶妙な塩加減」

2025年秋より、素材の味を引き立てるため、従来よりもわずかに塩味を効かせたレシピに変更いたしました。 それでも、市販の多くの鮭フレークに比べると控えめな薄味に仕上げております。まずはそのまま秋鮭の味をお楽しみいただき、お好みで少し塩を足すなど、自分好みの味に調整していただけます。

シーンで選べる、2つの彩り

ヤブゲンでは、特徴の異なる2種類のフレークをご用意しております。

・ 北海道産 天然秋鮭フレーク (本製品): しっとり柔らかい食感で、温かいごはんによく合います。お米の熱で鮭の香りが立ち上がります。

・ 天然 紅鮭・秋鮭ブレンドフレーク: 天然の紅鮭と北海道産の天然秋鮭を合わせた一品です。冷めても色がきれいなため、お弁当やおにぎりに最適です。

余計なものを加えない、天然の秋鮭が持つ本来のおいしさ。ご家庭の食卓のひと品として、ぜひご利用ください。

鮭と天日塩だけで作る鮭フレークの特徴

市販されている鮭フレークの原材料表示を見ると、「大豆加工品（大豆ミート）」や「調味料（アミノ酸等）」、「着色料」、「保存料」などが記載されていることがあります。

ヤブゲンが目指したのは、こうした添加物を使用しない製品です。原材料は、シンプルに「鮭」と「天日塩」だけです。

大豆ミートを使わない理由

近年、健康志向などで「大豆ミート（植物性タンパク質）」が活用されています。しかし、これを鮭フレークに混ぜ込むと、鮭本来の味わいや栄養が損なわれてしまいます。

鮭は、体内で作れない必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。さらに、EPAやDHAといった良質な脂質（オメガ3系脂肪酸）も豊富です。

ここに大豆ミートを混ぜると、栄養成分の割合が変化します。また、大豆ミートが鮭の油を吸ってパサつくため、植物油を足す加工を行う場合があります。魚の油と植物油が混ざると、加熱時に油が傷みやすくなり、風味が落ちる原因になります。

鮭100%で作ることで、鮭本来のコクとすっきりとした脂の旨味がそのまま伝わります。

天日塩の焼き塩」を使用する理由

精製塩は、成分の99%以上が塩化ナトリウムです。
一方、ヤブゲンで使用しているのは、太陽と風の力で乾燥させて作られたメキシコまたはオーストラリアの「天日塩」です。これを沖縄の海水で溶かし、職人がじっくり煮詰めて仕上げた「焼き塩」を使用しています。

この塩には、海水に含まれるマグネシウムやカルシウム、カリウムといったミネラルが残っています。

このミネラルが、鮭の旨味を引き立てます。
かどがないまろやかな塩味になり、鮭の身になじむことで、素材が持つ旨味を引き出します。

化学調味料のように強い味を加えるのではなく、焼き塩は鮭本来のおいしさをしっかり引き立てます。そのため、後味がすっきりとして、ごはんとよく合う味わいになります。

自然な赤色と品質の保持

着色料を使わなくてもきれいなサーモンピンク色をしているのは、鮭の身に含まれる「アスタキサンチン」という成分によるものです。これは質の保持にも役立っています。

「冷凍流通」による品質管理

「鮭と塩だけ」というシンプルな原材料を可能にしているのが「冷凍流通」です。
多くの市販品は、常温で長期間保存するために保存料を使用したり、加熱殺菌（レトルト加工）を行ったりします。しかし、強く加熱すると鮭の身がパサつき、風味や脂質が損なわれてしまいます。
ヤブゲンの製品は、出来たての美味しさを冷凍して保存しています。

・劣化を防ぐ: マイナス温度帯により、品質の低下や油の酸化を抑えます。

・美味しさを維持: 食べる直前に解凍するため、過剰な加熱をせず、しっとりした食感を保ちます。

常温保存ではなく冷凍保存を選択することで、保存料を使わずに作りたての味わいを保っています。