この製品の100gではなく120g分を盛り付けた例です。おつまみとしてシェアする場合は約3〜4人前です。

北の海の恵みを心ゆくまで - 天然秋鮭の「渡し切り」タイプの切落しスモークサーモン

北海道周辺の豊かな海で育まれた天然の秋鮭（白鮭）を贅沢に使用した、こだわりの燻製をご紹介します。

スモークサーモン製造の老舗である「ヤブゲン」では、素材本来の旨味を最大限に引き出すため、味付けは食塩と昆布のみという潔さ。余計な添加物に頼らず、国産のスモークチップでじっくりと燻し上げることで、天然鮭ならではの力強い風味と、鼻を抜ける芳醇な香りを閉じ込めました。

「切り落とし」だからこそ叶う、贅沢なボリューム

今回お届けするのは、スライス工程で生まれる「切り落とし」を集めたお徳用パックです。しかし、ただの端材ではありません。形こそ不揃いですが、中身は贈答用と同じ特上の「渡し切り（スライスタイプ）」。
1パック100gと食べ応え十分なボリュームを維持しながら、ご家庭で毎日気兼ねなく楽しめる手頃な価格を実現しました。

天然秋鮭ならではの「澄んだ味わい」

養殖のサーモンとは一線を画す、天然秋鮭（白鮭）の魅力はそのヘルシーな肉質にあります。


さっぱりとした後味：　脂が乗りすぎていない
　　　　　　　　　　　ため、何枚食べても
　　　　　　　　　　　飽きが来ません。

程よい歯ごたえ：　引き締まった身質は、
　　　　　　　　　噛むほどに鮭本来の
　　　　　　　　　濃い旨味が溢れ出します。

美味しく召し上がるためのガイド

【解凍方法】 鮮度を保つため「冷凍便」でお届けします。

基本：　召し上がる数時間前に冷蔵庫へ移し、
　　　　ゆっくりと自然解凍してください。

お急ぎの場合：　未開封のままボウルに溜めた
　　　　　　　　水に浸せば、約5分で解凍
　　　　　　　　いただけます。

おすすめの楽しみ方

まずはそのまま：　極上のおつまみとして。
　　　　　　　　　お好みでオリーブオイルや
　　　　　　　　　レモンを添えれば、上質な
　　　　　　　　　冷菜に早変わりします

洋風に：　彩り豊かなサラダのトッピングや、
　　　　　旬の野菜と合わせたマリネ、
　　　　　カルパッチョに。

和風に：　酢飯との相性も抜群です。ちらし
　　　　　寿司の具材や、手巻き寿司の
　　　　　メイン種として、食卓を華やかに
　　　　　彩ります。

北の海の自然が育んだ「本物の味」を、ぜひこの機会にご堪能ください。

ヤブゲンの 燻製(くんせい) は冷燻法方式

弊社では、冷燻法（英国キルン式燻煙方法）を採用しております。「煙で燻す（いぶす）」ことで、燻製加工（燻煙）が可能となります。
しかしながら、スモークチップに火をつけて燻すことで、スモークハウス庫内の温度も上昇します。そこで、庫内の温度を一定に調整、煙の温度を冷却して燻製に仕上げます。
温度調整された燻煙加工を施すことで、サケの旨味を凝縮させ、燻製の香り豊かな風味としっとりとした上品なスモークサーモンに仕上がります。

ヤブゲンの 燻製 は厳選した調味料を使用しています

食塩：　メキシコまたはオーストラリア産の
　　　　天日塩を沖縄の海水で溶かし、
　　　　伝統的な平窯製法でじっくり煮詰めて
　　　　作った焼き塩を使用しています。

昆布粉：　北海道日高地方で天然育成で育った
　　　　　日高昆布を原材料とした昆布粉を
　　　　　使用しています。

スモークチップ：　国産の桜や樫の木のスモーク
　　　　　　　　　チップを使用しています。